《中國(guó)釀造雜志》
北大期刊 統(tǒng)計(jì)源期刊中國(guó)釀造雜志簡(jiǎn)介
- 主管單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)
- 出版周期：月刊
- 出版語(yǔ)言：中文
- 主辦單位：中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院
- 國(guó)際刊號(hào)：0254-5071
- 類別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1982
- 國(guó)內(nèi)刊號(hào)：11-1818/TS
- 全年訂價(jià)：￥ 580.00
- 出版地區(qū)：北京
- 郵編：100050
《中國(guó)釀造》是一本由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì);北京食品科學(xué)研究院主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為月刊，面向國(guó)、內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。主要報(bào)道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國(guó)內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國(guó)內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《中國(guó)釀造》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、生物學(xué)、化學(xué)工程、理學(xué)、經(jīng)濟(jì)管理、農(nóng)業(yè)科學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、文化科學(xué)、環(huán)境科學(xué)與工程、一般工業(yè)技術(shù)。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、輕工技術(shù)與工程 / 發(fā)酵工程、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、生物學(xué) / 微生物學(xué)、理學(xué) / 化學(xué)、理學(xué) / 分析化學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、生物學(xué) / 生物工程、經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭(zhēng)先，開(kāi)設(shè)了專論與綜述、研究報(bào)告、創(chuàng)新與借鑒、分析與檢測(cè)、經(jīng)驗(yàn)交流、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、管理與營(yíng)銷等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
中國(guó)釀造期刊榮譽(yù)
- Caj-cd規(guī)范獲獎(jiǎng)期刊
- 中國(guó)優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫(kù)
- 中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CJFD）
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中國(guó)釀造歷史收錄
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- 日本科學(xué)技術(shù)振興機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)庫(kù)
- 化學(xué)文摘（網(wǎng)絡(luò)版）
- 農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說(shuō)明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績(jī)效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項(xiàng)目分析
| 序號(hào) | 資助項(xiàng)目 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 | 813 |
| 2 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃 | 218 |
| 3 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃 | 208 |
| 4 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目 | 119 |
| 5 | 博士科研啟動(dòng)基金 | 102 |
| 6 | 河南省科技攻關(guān)計(jì)劃 | 102 |
| 7 | 貴州省科技計(jì)劃項(xiàng)目 | 78 |
| 8 | 國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃 | 73 |
主要資助課題分析
| 序號(hào) | 資助課題 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃(201310720013) | 33 |
| 2 | 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃(2007AA021306) | 17 |
| 3 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2007BAD89B17) | 12 |
| 4 | 國(guó)家科技支撐計(jì)劃(2011BAC06B12) | 10 |
| 5 | 國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目(CARS-29) | 10 |
| 6 | 北京市優(yōu)秀人才培養(yǎng)資助(20081D0105500030) | 9 |
| 7 | 北京市自然科學(xué)基金(6093022) | 9 |
| 8 | 北京市優(yōu)秀人才培養(yǎng)資助(PYZZ091021001930) | 8 |
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 貴州大學(xué) | 358 |
| 2 | 天津科技大學(xué) | 357 |
| 3 | 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué) | 212 |
| 4 | 西北農(nóng)林科技大學(xué) | 208 |
| 5 | 湖北工業(yè)大學(xué) | 196 |
| 6 | 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 194 |
| 7 | 華南理工大學(xué) | 174 |
| 8 | 山東輕工業(yè)學(xué)院 | 159 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 發(fā)酵；白酒；香型；醬香；醬香型 |
| 2 | 發(fā)酵；酵母；白酒；乳酸；釀酒 |
| 3 | 發(fā)酵；葡萄酒；酵母；微生物；醬油 |
| 4 | 葡萄酒；發(fā)酵；葡萄；釀酒；酵母 |
| 5 | 發(fā)酵；酵母；曲霉；白酒；響應(yīng)面 |
| 6 | 發(fā)酵；揮發(fā)性；乳酸；響應(yīng)面；乳酸菌 |
| 7 | 發(fā)酵；酵母；醬油；色譜；食品 |
| 8 | 發(fā)酵；啤酒；酵母；葡萄酒；發(fā)酵條件 |
中國(guó)釀造期刊文獻(xiàn)
- 新疆辣椒醬產(chǎn)業(yè)研究現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì) 作者：武亞婷; 武運(yùn); 杜木英; 程方方; 王犁燁; 殷娜; 劉維兵；新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院; 新疆烏魯木齊830052; 西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院; 重慶400715；
- 全二維氣相色譜技術(shù)在酒類揮發(fā)性化學(xué)成分檢測(cè)中的應(yīng)用 作者：肖雪; 陳嘯天; 錢(qián)沉魚(yú); 向章敏；廣東省測(cè)試分析研究所; 廣東省化學(xué)危害應(yīng)急檢測(cè)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 廣東廣州510070；
- 酵素產(chǎn)品的研究進(jìn)展及問(wèn)題探究 作者：朱政; 周常義; 曾磊; 江鋒; 蘇國(guó)成；集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院; 福建廈門(mén)361021; 廈門(mén)中集信檢測(cè)技術(shù)有限公司; 福建廈門(mén)361100；
- 油炸對(duì)臭豆腐中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響 作者：鄭兵福; 徐睿烜; 蔣立文；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 湖南長(zhǎng)沙410128; 湖南志成食品技術(shù)服務(wù)有限公司; 湖南長(zhǎng)沙410008; 食品科學(xué)與生物技術(shù)湖南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 湖南長(zhǎng)沙410128；
- 功能性黃酒提高機(jī)體免疫力研究 作者：周建弟; 張蕾; 錢(qián)斌; 蔣予箭; 鄒慧君; 李智慧; 王蘭；國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心; 浙江紹興312000; 浙江古越龍山紹興酒股份有限公司; 浙江紹興312000; 浙江工商大學(xué)食品與生物技術(shù)學(xué)院; 浙江杭州310012；
- 基于酒精度重建模型的摘酒技術(shù)研究 作者：陳林; 庹先國(guó); 張貴宇; 孫安; 田萬(wàn)春；四川輕化工大學(xué)人工智能四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 四川宜賓644000; 四川輕化工大學(xué)自動(dòng)化與信息工程學(xué)院; 四川宜賓644000; 西南科技大學(xué)信息工程學(xué)院; 四川綿陽(yáng)621010；
- 牛欄山二鍋頭酵母菌多樣性研究及其代謝產(chǎn)物分析 作者：王勇；北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠; 北京101301；
- 添加醬渣對(duì)黃豆醬品質(zhì)影響的研究 作者：徐晗; 葛予寧; 黃朝波; 王旭鋒; 李澤華; 石磊; 李貞景; 郭慶彬; 王昌祿；省部共建食品營(yíng)養(yǎng)與安全國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 天津300457; 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院; 天津300457; 天津市利民調(diào)料有限公司; 天津300308；
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