《烹調(diào)知識(shí)雜志》
省級(jí)期刊烹調(diào)知識(shí)雜志簡(jiǎn)介
- 主管單位：太原市商貿(mào)局
- 出版周期：月刊
- 出版語(yǔ)言：中文
- 主辦單位：太原市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)
- 國(guó)際刊號(hào)：1004-5783
- 類別：工業(yè)
- 創(chuàng)刊時(shí)間：1983
- 國(guó)內(nèi)刊號(hào)：14-1087/TS
- 全年訂價(jià)：￥ 336.00
- 出版地區(qū)：山西
- 郵編：030082
《烹調(diào)知識(shí)》是一本由太原市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)主辦的工業(yè)學(xué)術(shù)刊物，該雜志為月刊，面向國(guó)、內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行。主要報(bào)道工業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的研究成果與實(shí)踐，該雜志的創(chuàng)辦有利于國(guó)內(nèi)外同行探討有創(chuàng)新的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外同行學(xué)術(shù)交流。本刊將及時(shí)推出該領(lǐng)域的新理論、新技術(shù)、新成果，使國(guó)內(nèi)外同行能及時(shí)、方便地查閱、引用，為工業(yè)研究事業(yè)的發(fā)展作貢獻(xiàn)。
《烹調(diào)知識(shí)》雜志一級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程、經(jīng)濟(jì)管理、農(nóng)業(yè)科學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生、歷史地理、文學(xué)、文化科學(xué)、建筑科學(xué)、生物學(xué)、環(huán)境科學(xué)與工程。二級(jí)發(fā)文領(lǐng)域主要有：輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)與工程、經(jīng)濟(jì)管理 / 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、輕工技術(shù)與工程 / 農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、輕工技術(shù)與工程 / 食品科學(xué)、輕工技術(shù)與工程 / 糧食、油脂及植物蛋白工程、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)、醫(yī)藥衛(wèi)生 / 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 園藝學(xué)、歷史地理 / 歷史學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué) / 畜牧獸醫(yī)。該雜志與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，保持優(yōu)勢(shì)，敢于爭(zhēng)先，開(kāi)設(shè)了卷首語(yǔ)、飲饌文苑、營(yíng)養(yǎng)美食、餐飲新天地、編讀熱線、時(shí)尚餐飲、廚技交流、焦點(diǎn)透視、經(jīng)典名肴、風(fēng)情等等欄目，反映工業(yè)領(lǐng)域科研成果和工業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為工業(yè)工作者和研究人員提供業(yè)務(wù)交流和學(xué)術(shù)成果的發(fā)布平臺(tái)。
烹調(diào)知識(shí)期刊榮譽(yù)
學(xué)術(shù)熱點(diǎn)分析
影響因子和被引次數(shù)
期刊他引率和平均引文率
影響因子：指某一期刊的文章在特定年份或時(shí)期被引用的頻率，是衡量學(xué)術(shù)期刊影響力的一個(gè)重要指標(biāo)。影響因子越高，代表著期刊的影響力越大。
被引次數(shù)：指某篇論文在一定時(shí)間內(nèi)被引用的次數(shù)。被引用次數(shù)越多，說(shuō)明這篇論文影響力越大，論文的分量越高。
期刊他引率：指此期刊全部被引用次數(shù)中，被其他刊引用次數(shù)所占的比例。具體算法是：他引率= (被其他刊引用的次數(shù)) / (期刊被引用的總次數(shù))。
平均引文率：指在某一期刊上發(fā)表的論文被引用的平均次數(shù)。它是研究、學(xué)術(shù)績(jī)效和研究出版物發(fā)表質(zhì)量的重要指標(biāo)。
主要資助項(xiàng)目分析
| 序號(hào) | 資助項(xiàng)目 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金 | 1 |
主要資助課題分析
| 序號(hào) | 資助課題 | 文獻(xiàn)量 |
| 1 | 國(guó)家自然科學(xué)基金(31060204) | 1 |
主要發(fā)文機(jī)構(gòu)分析
| 序號(hào) | 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 |
| 1 | 《烹調(diào)知識(shí)》編輯部 | 7 |
| 2 | 東北財(cái)經(jīng)大學(xué) | 7 |
| 3 | 中國(guó)藥膳研究會(huì) | 3 |
| 4 | 北京廣播電臺(tái) | 2 |
| 5 | 中華全國(guó)工商業(yè)聯(lián)合會(huì) | 2 |
| 6 | 北京地壇醫(yī)院 | 1 |
| 7 | 西安交通大學(xué) | 1 |
| 8 | 揚(yáng)州大學(xué) | 1 |
相關(guān)發(fā)文主題分析
| 序號(hào) | 相關(guān)發(fā)文主題 |
| 1 | 朋友；刀削面；真誠(chéng)；中餐；山西面食 |
| 2 | 餐飲；檔案；營(yíng)銷；營(yíng)銷模式；有效授權(quán) |
| 3 | 中國(guó)烹飪；蒸制；中國(guó)菜；蔬菜原料；譚家菜 |
| 4 | 音樂(lè)；音樂(lè)創(chuàng)作；音樂(lè)聲；色香味；聲色 |
| 5 | 飲食；飲食觀；飲食觀念；原材料供應(yīng)商；食材 |
| 6 | 飲酒；飲酒過(guò)量；潤(rùn)燥；生津；生津潤(rùn)燥 |
| 7 | 營(yíng)養(yǎng)；營(yíng)養(yǎng)功效；家庭主婦；腥味；炒菜 |
| 8 | 中國(guó)餐飲；中國(guó)餐飲業(yè)；連鎖餐飲；麻辣；麻辣燙 |
烹調(diào)知識(shí)期刊文獻(xiàn)
- 甜咸人生 作者：尤今；不詳；
- 西瓜詩(shī)話 作者：吳濟(jì)夫；不詳；
- 清幽的中式茹素文化 作者：黃家雙；不詳；
- 弘揚(yáng)中國(guó)古代菜肴文化(二)——讀王仁興先生的《國(guó)菜精華(商代-清代)》有感 作者：方八另；不詳；
- 惟有科學(xué)飲食才能提升生活幸福感 作者：卞文志；不詳；
- 鮮為人知的名菜“雞髓筍”——趣話《紅樓夢(mèng)》美食 作者：丁志梅; 丁正琪；不詳；
- 漫話飲酒與養(yǎng)生 作者：王延群；不詳；
- 與四大美人相關(guān)的名菜 作者：邢湘臣；不詳；
